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Réceptions · Paris & Hauts-de-Seine

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Cinq choses à réunir avant d'appeler un traiteur

Ces cinq réponses font gagner une semaine. Sans elles, personne ne peut chiffrer quoi que ce soit, et on se renvoie des mails pendant quinze jours pour finir par se parler au téléphone.

01

Le nombre de convives

Un ordre de grandeur suffit, mais donnez la fourchette haute : c'est elle qui dimensionne les équipes, le matériel et la logistique.

02

Le format

Assis, debout, ou les deux. Un cocktail de cent personnes et un dîner de cent personnes n'ont presque rien en commun.

03

Le lieu, et ce qu'il a

Cuisine ou pas, point d'eau, prises de courant, ascenseur, accès camion. C'est la question qui fait ou défait un devis.

04

L'heure de service

Pas l'heure d'arrivée des invités. Entre les deux il y a souvent deux heures de cocktail, et elles se préparent.

05

Les régimes

Allergies, sans porc, végétariens, enfants. Le nombre exact, pas « il y en aura sûrement deux ou trois ».

Avec ces cinq points, un devis se prépare en une journée. Sans eux, aucune proposition n'est comparable à une autre.

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